食品加工机械

《食品加工机械》,是由刘一所写的图书,2006-6-1由中国农业出版社出版。

名称:食品加工机械语种:中文
出版社:中国农业出版社开本:16开
装帧:平装版次:第1版

图书基本信息

作 者:刘一 主编

出 版 社:中国农业出版社

出版时间:2006-6-1

版 次:1页 数:272字 数:315000印刷时间:2009-9-1开 本:16开纸 张:胶版纸印 次:2I S B N:9787109106826包 装:平装

图书内容简介

本书是食品加工、食品工程(非机械类)、农(畜、果蔬)产品加工类专业的专业课之一,在加工类专业教学体系中占有重要的地位。

本教材以介绍当前生产中使用的机械设备为主,兼顾新机械、新设备,突出了实用性,使学生在工作中能够直接使用机械设备。加强了实践教学,使学生在课堂上听得懂,实践中摸得着,工作中用得上。

本教材本着由浅入深、由易到难的原则编写。对每种机械设备从性能特点、用途、机械构造、工作原理到使用维护、调整等进行系统的介绍,使学生在学习中对每一种机械设备有一完整的认识。

食品机械分类

切菜机、滚揉机、斩拌机、离心机、刨片机、绞肉机、燃气炒锅、盐水注射机、切丁机、胶体磨、洗菜机、灌肠机、搅拌机、菜陷机、和面机、切丝机、脱水机、脱皮机、拌馅机、除水机、切片机、锯骨机、挑松机、油炸机、夹层锅、封碗机、蒸煮炉、嫩化机、冰片机、洗碗机、除湿机、腌卤机

图书目录

前言

绪论

第一章输送机械与设备

第二章 杀菌机械与设备

第三章真空浓缩设备

第四章 干燥机械与设备

第五章 包装机械

第六章 制冷机械与设备

第七章水处理设备

第八章 面食制品加工机械

第九章肉制品加工机械与设备

第十章 乳制品加工机械与设备

第十一章 果蔬制品加工机械与设备

主要参考文献

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